Ton régime qui fait maigrir.

Ton régime qui fait maigrir.

Ton régime qui fait maigrir.

TARTARE DE TRUITE

Ingrédients : (pour 4 personnes.)
250 GR. de truite
100 GR. de truite fumée ou marinée, coupée dans 4 lames de 1 large cm
1 citron
100 GR. de poivron rouge
100 GR. de poivron vert
60 GR. d'oignon nouveau
40 GR. de cornichons
20 GR. de câpres
60 GR. de tomate
1 cuillerée de café d'oignon émincé
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre de d'Espelette

Sauce
1 blanc d'œuf
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 cl de vinaigre d'estragon
2 cl d'huile d'olive
2 cl d'huile de tournesol
1 pincée fructueuse de
5 cl d'eau
Sel, poivre d'Espelette
Salade : mesclun/o roquette et corne de cerf

Réalisation : Préparer la truite à enlever la peau de la truite, ainsi que ses épines et la couper.

Préparer les légumes le citron : peler le citron, le couper en enlevant la membrane blanche et ensuite couper menu.
Le poivron rouge : le peler, lui enlever les pépites et le couper dans vu.
Le poivron vert : idem le cornichon : le couper émincé.
La tomate : peler la tomate après l'avoir submergé dans l'eau bouillante, le rafraîchir avec eau froide, enlever les pépins le couper en dès : la peler et la couper

Préparer la sauce mettre dans un récipient pour battre le blanc d'œuf avec la moutarde. Ajouter le vinaigre à l'estragon et les battre.
Ajouter l'huile d'olive peu à peu, ainsi que l'huile de tournesol (comme pour la mayonnaise) Alléger la sauce avec eau et les ajouter bouillez dans le récipient.
Mélanger avec le tartare de truite.
Dans un saladier, mettre la truite et ajouter les épices, le citron, le poivron, cornichons, câpres, tomate, oignon émincé.
Assaisonner avec 2 cuillerées à soupe de sauce.